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膨化食品沒有那么可怕

膨化食品全是純油炸而成,熱量高且脂肪高?兒童吃膨化食品會得病?面對這些質疑,市市場監督管理局有關食品專家為你解原由。
  據專家介紹,并非所有的膨化食品都是油炸而成。“膨化食品的加工原理主要是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松,是一種物理加工工藝。根據膨化食品工藝特點,可以分為直接擠壓型、油炸型、焙烤型、花色型等,目前還有氣流膨化等新型工藝。膨化加工時一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受熱過程中的膨脹性和汽化原理帶動原料受熱膨脹,生產出松脆的食品。”專家解釋,油炸膨化只是多種膨化工藝中的一種。
  據介紹,膨化食品是農產品的深加工食品,主要原料是谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類,如再添加天然原料來豐富配方,產品就會營養更為豐富。
  值得注意的是,不少家長都會以“膨化食品是垃圾食品,吃多容易長胖”為由拒絕給孩子購買此類產品。那么,食品膨化加工方式對人體究竟有無傷害呢?專家明確表示,膨化加工技藝本身并不會給人體帶來傷害,只是由于部分消費者不健康的飲食模式,長期大量食用某一類食品或偏食,造成膳食不平衡,在談到飲食健康時又把這些因素歸結于某類食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。
  “良好的膳食搭配是每天的飲食中應含有谷物、肉魚蛋、大豆、奶類、蔬菜、水果、食用油脂等等,其比例要合理。反之,即使所有的食品都是健康食品,搭配不好,也不能促進健康。”專家強調,沒有不健康的食品,只有不健康的膳食搭配。而如今隨著食品加工技術的進步,膨化食品的品類也越來越多,營養成分也逐漸豐富起來,可以放心食用,但是也別忘記控制對它的“口腹之欲”。

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